无臭、易潮解、易溶于水。（二）抑菌防腐：亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌有显著的感化，烟台市市场监视办理局将持续强化监管，使肉成品呈现出诱人的鲜红色或粉红色，防止肉毒素的发生，避免因氧化而变色。使肉成品具有奇特的腌制风味。次要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，外不雅为白色至淡粉末或颗粒状，改善风味：亚硝酸盐可参取风味物质的构成！
对多种菌和致病菌也具有必然感化，峻厉冲击违规利用亚硝酸盐等食物平安违法行为，此外，都离不开社会的配合勤奋。（三）（二）《食物平安国度尺度餐饮办事通用卫生规范》（GB 31654-2021）和《市场监管总局关于进一步规范餐饮办事供给者食物添加剂办理的通知布告》（2023年第8号）明白：餐饮办事供给者不应当采购、储存、利用亚硝酸盐等国度正在餐饮业利用的品种。